食材もイタリアピエモンテ州よりフレッシュポルチーニが入荷し、各地の栗や柏産の落花生も出まわり、コース料理の中でのひと皿としてお楽しみ頂けます。
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| 軽く炙って甘みを感じさせる甲烏賊のカルパッチョ 清涼感のある香草のソース"Salsa Verde" |
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| 紫芋のスープに安納芋で甘みを・・・ フォワグラのフランを焼かずに泡にしてやさしいコクをくわえて。 |
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| イカ墨のちいさなPiccoloPizza "漁師風" |
たらば蟹の直火焼き ピスタチオの香りとグレープフルーツのエッセンスをまとわせて
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 カラスミのオーリオ スパゲッティ |
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| ドルチェ 栗南瓜とガナッシュとカラメリーゼしたリンゴ ほうじ茶の香ばしいかおりのアングレーズのソースで |
