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リニューアルオープン前日
オペレーションの確認。。明日からよろしくお願いします。

富士山麓の火山灰土で育った富士山ガーデンファームさんの西洋野菜のバーニャカウダ。

松の実の入ったチーズケーキの上にフォワグラのテリーヌと
洋梨の食感をのこしたコンポートを軽く炙ってアーモンドの
風味をつけたセルフィーユと最初のチーズケーキの松の実と
つながる…

熊本直送の桜肉には苦味のきいたアンディーブ、トレビス、そしてカボロネロの
ベビーリーフや旨味やコクをラルドとパルミジャーノで

ひとつひとつの工程やアイテムがとても多く

丁寧な仕事をしています。